Die Ernte der heurigen Kürbisen ist erfreulich groß, daher habe ich heuer wieder neue Rezepte ausprobiert und dieses köstliche Rezept möchte ich gleich mit Euch teilen.
Ein wirklich saftiges Brot ist hier entstanden undfarblich gesellt sich der leuchtende Kichererbsenaufstrich gefärbt mit einer roten Rübe.
Rezept Kürbisbrot:
300g Dinkelvollkornmehl
200g Dinkelmehl glatt (man kann auch nur Dinkelvollkornmehl verwenden aber dann kommt die orange Farbe des Kürbis nicht so zur Geltung
400g Hokkaido Kürbis
50ml warmes Wasser mit einem EL Apfelessig
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Brotgewürz oder wilde Samen von der Wilden Möhre, Pastinake, Bärenklau, Kümmel oder Fenchel
1 EL Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
Kürbiskerne für den Teig und etwas zum Bestreuen
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und etwa 10 Minuten weich kochen, das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten, bleiben ein paar Stückchen drinnen macht das auch nichts und etwas abkühlen lassen.
Mehl mit Trockenhefe gut vermischen und alle Zutaten zusammen gut verkneten. Ist der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl einarbeiten. Dann den Teig in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt etwa 50-60 Minuten gehen lassen.
Danach nocheinmal durchkneten und in eine befettete und bemehlte Kastenform oder ich habe eine runde Auflaufform vewendet, legen. Mit Kürbiskernen bestreuen und noch einmal 45 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen, danach auf 175 Grad zurückschalten und weitere 40 Minuten backen.
Während das Brot im Ofen bäckt den rosaroten Aufstrich vorbereiten
Dafür eine Rote Rübe in kleine Stücke schneiden und weich kochen.
Anschließend eine kleine Dose Kichererbsen abseihen und mit etwas geriebenen Kren, den Saft einer Zitrone, 1 EL Sesampaste (Tahin) etwas Olivenöl und den weichen Rüben in einem Multizerkleinerer zu einem feinen Masse pürieren, mit Salz Pfeffer abschmecken und zu dem Kürbisbrot reichen.
Viel Spaß beim Nachbacken und gute Gelingen
